击鲜
简体击鲜
繁体擊鮮
拼音jī xiān![]()
注音ㄐ一 ㄒ一ㄢ
结构AB式
字数2字词语
基本含义
击鲜是指在烹饪或食品加工过程中用火候短时间迅速炒煮，使食物保持新鲜、原汁原味的烹调方法。击鲜的意思
击鲜
1. 宰杀活的牲畜禽鱼，充作美食。
击鲜 引证解释
⒈ 宰杀活的牲畜禽鱼，充作美食。
引《汉书·陆贾传》：“数击鲜，毋久溷女为也！”
颜师古 注：“鲜谓新杀之肉也。”
《陈书·始兴王叔陵传》：“未及十日，乃令庖厨击鲜，日进甘膳。”
宋 周煇 《清波杂志》卷十二：“滨江人家得鱼，留数日，俟稍败方烹。或谓何不击鲜？云，鲜则必腥。海上有逐臭之夫，於此益信。”
汉字分解
击
jī，凵，5，上下结构
鲜
xiān xiǎn，鱼，14，左右结构
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