面筋
简体面筋
繁体麵筋
拼音miàn jin![]()
注音ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
结构AB式
字数2字词语
基本含义
指人的皮肤或者面部肌肉松弛无力，没有弹性。面筋的意思
面筋
1. 亦作“面斤”。亦作“面筋”。
3. 食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
面筋 引证解释
⒈ 亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
引宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。”
宋 陆游 《老学庵笔记》卷七：“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。”
明 李时珍 《本草纲目·穀一·小麦》：“麪筋，以麩与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”
《红楼梦》第六一回：“春燕 説荤的不好，另叫你炒个麵筋儿，少搁油纔好。”
国语词典
面筋
⒈ 一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。
引《儒林外史·第二回》：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。」
面筋的关联词语及解释
- 1. 卤子释义：卤子又叫面筋汤或胡辣汤，河北邯郸武安特色小吃。
- 2. 标准粉释义：按照国家关于小麦粉质量标准（包括蛋白质、面筋、吸水率、添加剂等指标）生产的面粉。
- 3. 烤麸释义：食品，用面筋加调料蒸煮制成。
- 4. 谷元粉释义：谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成。
- 5. 面筋释义：食品，用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下的混合蛋白质就是面筋。
- 6. 麪巾释义：亦作“麵巾”。即面筋。元 无名氏《射柳捶丸》第三折：“本待发心吃斋去，则是无处买麵巾。”参见“麪筋”。
汉字分解
面
miàn，面，9，单一结构
筋
jīn，竹，12，上下结构
面筋是什么意思 面筋读音 怎么读 面筋，拼音是miàn jin，面筋的意思 近义词 反义词 用面筋造句子