麦芽糖
简体麦芽糖
繁体麥芽糖
拼音mài yá táng![]()
注音ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄤˊ
结构ABC式
字数3字词语
基本含义
麦芽糖是一种由麦芽制成的糖，具有甜味和特殊的香气。麦芽糖的意思
麦芽糖
1. 两个葡萄糖分子缩合而成的双糖。甜度只及蔗糖的三分之一，是饴糖的主要成分。在发芽的谷粒，特别是麦芽中含量较高。通常可用淀粉酶水解淀粉而制得。
麦芽糖 引证解释
⒈ 也叫饴糖。糖为白色针状结晶，能分解成单糖。麦芽糖在有机体中是淀粉被淀粉酶分解生成的。工业上多从淀粉中制取。供制糖果或药用。
国语词典
麦芽糖
⒈ 谷物胚芽中的淀粉酶把淀粉分解制成糖，这种糖称为「麦芽糖」。是一种有机化合物，为两分子葡萄糖组成的双糖类。易溶于水，甜味不及蔗糖，主要用于食品工业上，可作滋养剂，及制造糖果、酒精。
例如：「糖葫芦外面裹著一层麦芽糖，是小孩子最喜欢的零食。」
麦芽糖的关联词语及解释
- 1. 低聚糖释义：由2—10个单糖分子组成的糖，如蔗糖、麦芽糖等。
- 2. 关东糖释义：一种麦芽糖，用麦芽和米或杂粮制成，白色或带黄色。
- 3. 双糖释义：由两个单糖分子结合成的糖类，如蔗糖、麦芽糖等。
- 4. 扭股儿糖释义：用麦芽糖制成的两股或三股扭在一起的食品，多用来形容扭动或缠绕的形状。
- 5. 斫糖释义：斫糖系用麦芽糖做成，糖呈姜黄色，看起来挺硬，不过放在嘴里一会儿就软。
- 6. 沙饧释义：麦芽糖。
- 7. 淀粉释义：以葡萄糖为单 位构成的多糖，分子式（C6H12O5）n。 经淀粉酶水解形成麦芽糖，用酸或酶水解形成葡萄糖等。遇碘 呈蓝色。是粮食作物的种子或块根的主要成分，米、面中淀粉含量达60%—80%。
- 8. 窠丝糖释义：一种麦芽糖制成的糖果。 也叫茧糖。
- 9. 糊精释义：（C 6 H 10 O 5）n 指各种水溶性的右旋胶质多糖中的任何一种，将淀粉加热或在酸、酶作用下制得，呈黄色或白色粉末状或颗粒状。将它进一步水解能产生麦芽糖和葡萄糖。用作胶粘剂、纸张和纺织品的胶料、树胶代用品以及用于果汁和啤酒的制造中。
- 10. 糖官人释义：以蔗糖和麦芽糖做成的各种造型。
- 11. 糖瓜释义：用麦芽糖制成的瓜状食品。
- 12. 糖稀释义：含水分较多的麦芽糖，淡黄色，呈胶状，可用来制糖果、糕点等。
- 13. 糖葫芦释义：一种食品，用竹签把山楂果或海棠果等穿成一串儿，蘸上熔化的冰糖、白糖或麦芽糖制成。 也叫冰糖葫芦。
- 14. 花饧释义：花糖。用麦芽糖做的一种花式糖果。宋 周密《乾淳岁时记·岁晚节物》：“二十四日谓之交年，祀灶用花餳、米饵。”《宋史·礼志二二》：“赐内中酒果、风药、花餳，赴守岁夜筵。”
- 15. 饧糖释义：麦芽糖；糖稀。明 徐渭《风鸢图》诗之五：“明朝又是清明节，鬭买餳糖 柳市 西。”《黑籍冤魂》第十一回：“这 阿荫 蠢然一物，平日见他父兄吃鸦片，以为这鸦片与餳糖一般的好吃。”
- 16. 饧糟释义：做麦芽糖剩下的渣子。
- 17. 饴糖释义：用米和麦芽为原料制成的糖。 主要成分是麦芽糖、葡萄糖和糊精。
- 18. 麦精释义：用麦芽制成的浸膏。 主要成分是麦芽糖和淀粉酶，并含少量糊精、葡萄糖等，常用来制麦精鱼肝油。
- 19. 鼎镬如饴释义：饴：麦芽糖，糖浆。 受酷刑像吃糖一样。形容无所畏惧，视死如归。
汉字分解
麦
mài，麦，7，单一结构
芽
yá，艹，7，上下结构
糖
táng，米，16，左右结构
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