老汤

老汤 [lǎo tāng]

1. 品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。指炖过鸡、鸭、肉类的陈汤。指腌制咸菜或泡菜的陈卤。

老汤 引证解释

⒈ 品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。

引明 顾元庆 《茶谱》：“凡茶须缓火炙，活火煎……当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，纍纍连珠；终则腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。”

⒉ 指炖过鸡、鸭、肉类的陈汤。

⒊ 指腌制咸菜或泡菜的陈卤。

国语词典

老汤 [lǎo tāng]

⒈ 炖了很久的肉汤，里面混和著各种香料。

引《红楼梦·第四一回》：「拿一只肥母鸡，靠出老汤来。」